Au menu cette semaine :
Ce Week end du 22 et 23 février, nous vous proposons en plat:
– Timbale de la mer aux Saint Jacques façon Poulette aux échalotes et son bouquet de légumes printanier persillés (14.90 euros)
ou
– Coq au vin blanc de Grand mère (lardons, oignons et champignons) et ses croutons aillés, gratin de choux fleur forestier (12.90 euros)
Nos desserts:
– Conversation en croute de sucre glace (4.10 euros)
ou
– Ile flottante aux pralines roses (3.90 euros)
Spécialités:
- Notre pain aux noix, figues et cramberries de 500 grammes (3.60 euros)
- Notre pain batelier maison en miche de 500 grammes (2.30 euros)
- Brioche aux lardons et comté pour l’apéritif (7.50 euros)
- Nanterre 4 crans (5.50 euros) Pain d’épice moelleux (7.50 euros)
Notre carte
Nos apéritifs dinatoires:
Apéritif à 5 euros:
- Gougères au fromage et aux herbes de saison
- Brioche au Comté et lardons fumés
- Acras des iles
- Beignets provençaux aux encornets persillés et aux crevettes Panko
- Cake moelleux tomaté au chorizo, olives et cebette
Apéritif dinatoire à 13 euros:
- Toasts polaires moelleux de nos océans
- Feuille d’érable Bretzel dressé en pain surprise assorti
- Mini cheeseburger et acras des iles
- Velouté de duo de carotte au cumin et son tartare provençale au chèvre frais
- Wraps fins assortis (jambon des montagnes, truite fumé, crustacés et petits légumes)
- Brioche au lardons fumés et comté
- Gougères au fromage et aux herbes fraiches
- Moelleux au magret fumé et tomates séchées
- Cassolette bambou au Saint Jacques marinées au Yuzu, chips de chorizo
- Brochette de volaille confite en duo de mozzarella façon Yakitori en aigre douce
- Quiche en Flamenkuche et pizza gratinée au fromage et jambon
- Navette au saumon fumé et beurre citronné
- Crémeux de pois gourmands en verrine et sa chantilly aux queues d’écrevisses
Apéritif dinatoire avec mignardises à 18 euros:
- Toasts polaires moelleux de nos océans
- Crevette papillon marinée à l’ail et au persil
- Navette de crabe et crevette en aïoli
- Cuillère chinoise de Saint Jacques marinées au Yuzu et tomates séchées
- Cassolette de quinoa printanier au petit frais et son effiloché de la forêt Noire
- Velouté d’asperge verte en verrine et sa crème de saumon fumé
- Brochette de volaille en assortiment Yakitori
- Crémeux de tartare provençale au brebis cendré et à la mozzarella
- Gougères au fromage et aux herbes fraiches
- Brioche au comté et lardons fumés
- Mini hamburger aux petit légumes et oignons confits
- Pain surprise en Bretzel assorti
- Pissaladière aux picholines et sa tarte du jardinier
- Wraps fins assortis (truite fumée, crustacés, jambon et légumes)
- Tarte fine d’escargots en persillade à la Bourguignonne
- Moelleux du soleil au magret fumé
- Assortiment de fromages de nos régions en millefeuille, pain aux noix, raisins et cramberries
- Mignardises 3 pièces par personne:
- Mini cannelés
- Macarons fins assortis
- Tartelette au chocolat pur origine
- Tartelette meringuée citron framboise
- Baba au Rhum façon Mont Blanc
- Verrine de tiramisu à la cerise noire
- Entremet mirabelle croustillant caramel beurre salé
- Chou caramélisé à la vanille Bourbon
Notre buffet gourmand à 29 euros:
- Salade de chou en trio au comté et jambon des montagnes
- Salade Périgourdine au foie gras, magret fumé, saucisson de canard et son pain d’épice moelleux
- Salade de tomate en bille de mozzarella au basilic et huile d’olive
- Salade de pâtes fraiches aux queues d’écrevisses et fruits de mer en persillade d’échalotes
- Melon special cocktail au jambon fumé de la forêt Noire et physalis
- Tarte du jardinier aux petits légumes
- Terrine de noix de Saint Jacques au chablis et sa verrine moelleuse aux asperges vertes, tartare provençale et aïoli
- Pâté Bressan feuilleté au canard et foie gras, confiture de figue violette
- Brioché moelleux de crabe et de crevette en crème de Yuzu
- Assortiment de viandes froides (bœuf, porc et volaille) accompagné de sa compotée d’oignons et de son confit de petits légume façon macédoine, mayonnaise aux herbes et moutarde
- Plateau de fromages de nos régions, pain aux noix, raisins et cramberries
- Desserts sous forme de mignardises
- Verrine de Baba au Rhum de la Martinique revisité
- Mini cannelé
- Macarons fins assortis
- Pana cotta à la cerise noire et grué
- Amandine Poire en Bourdaloue
- Entremet mangue framboise adouci à la coco
- Gondole de bambou au chocolat pur origine craquant de grué
- Tartelette citron meringuée à la framboise
Notre menu à 25 euros au choix:
- Pâté Bressan feuilleté de canard au foie gras et champignons, mesclun de salade
ou
- Terrine de Saumon fumé maison en duo de verrines fraicheurs (velouté de carotte au cumin et tartare provençale, finesse asperges vertes et Saint Jacques marinées au Yuzu), mayonnaise en aïoli à la ciboulette
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- Filet de Merlu poché au Bouzeron et sauce crémeuse aux queues d’écrevisses, pomme Anna sur son quinoa printanier
ou
- Coq au Vin Blanc façon Grand Mère aux lardons fumés, grelots et oignons, gratin dauphinois légèrement aillé
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- Assortiment de fromages de nos régions, pain aux noix, raisins et cramberries
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- Croustillant chocolat pur origine pistaché
ou
- Croustillant caramel beurre salé et framboise
Notre menu à 30 euros au choix:
- Tatin d’aubergine en primeur gratinée au chèvre frais et parmesan, salade du moment au balsamique
- Brochette de crevette safranée sur sa terrine de Saint Jacques et sa compotée de légumes en tartare, mesclun
- Tarte fine feuilletée à la chair de grenouille et aux cèpes persillée façon Meurette, salade de saison
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- Filet de Sandre des trois rivières aux queues d’écrevisses et échalotes, risotto aux trois poivrons et sa galette de brocolis
- Filet d’Omble Chevalier et sa cour de coquillage en Bourride, carottes Vichy à la ciboulette et ses frites de Polenta
- Joues de Raie pochées au Champagne et sa bisque à la Butternut, pommes grenailles à la fleur de sel et roesti de petits légumes
- Suprême de pintade crémé à la Basquaise et au chorizo, écrasé de pomme de terre en duo de ratatouille
- Filet mignon de porcelet caramélisé aux légumes façon Blanquette, saisie de champignons sur son risotto d’épeautre forestière
- Confit de veau des 7 heures aux crosnes et à l’Epoisses, churros de pomme de terre sur sa poêlée jardinière aux pois
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Assortiment de fromage de nos régions, mesclun de saison et son pain aux noix, raisins et cramberries
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- Entremet craquant aux framboises et à la mangue, coulis de fruit
- Moelleux aux trois chocolats et son anglaise pistache
- Gondole pistachée de tiramisu à la cerise noire, anglaise à la fève Tonka
Notre menu à 37 euros:
- Pestonnade de gambas aux pignons de pin en aumônière façon pastilla, mesclun de salade
- Pressé de canard au foie gras en effiloché, confiture d’hiver à la figue et pain d’épice maison, salade
- Ceviche de thon mi-cuit aux baies de Sancho marinée aux fèves et sa mousse de wasabi, pipette aux aromes de son jus, salade —————–
- Filet de Saint Pierre juste saisi et sa crème de coque en finesse, galette fine de légume sur son risotto safrané aux poivrons
- Filet de Lotte lardé au jambon fumé de la Forêt Noire, sauce homardine flambée, pommes grenailles à la fleur de sel
- Filet de Dorade Royale au beurre de Chablis sauce aux pointes d’asperges vertes, poêlée de légumes aux agrumes et sa chips de Betterave —————–
- Volaille de Bresse de Frontenard aux morilles et au Vin Jaune servie avec son gratin Dauphinois légèrement aillé
- Carré de Veau crémé en Périgourdine aux panais et à la truffe adouci à l’huile de noisette, pomme Anna sur son confit aux deux carottes
- Filets de Caille caramélisés et poché dans leur jus aux trompettes et aux griottes, tian d’aubergine tomaté et aux courgettes, churros de pomme de terre —————–
- Assortiment de fromages de nos régions, pain aux noix, raisins et cramberries
- Croustillant de fromage servi tiède, chutney de pomme, pain aux noix, raisins et cramberri —————–
- Assortiment de fromages de nos régions, pain aux noix, raisins et cramberrie —————–
- Poire pochée au vin rouge et aux épices servie avec sa tuile de grué en pardessus, coulis de fruits rouges
- Entremet abricot caramel beurre salé craquant, anglaise du moment
- Moelleux aux trois chocolats, crème cacaotée
Nos desserts :
Nos desserts traditionnels à 4,10 Euros la part
- Choux (café, vanille, chocolat, pistache)
- Divorcés en duo de parfums
- Figues pâte d’amande
- Tartelettes aux fruits, amandines, citron ou chocolat pur origine
- Baba au Rhum de la Martinique
- Polonaise aux fruits confits
- Conversation en croute de sucre glace
Nos desserts fondants en entremets: 4,10 Euros la part
- Moelleux aux trois chocolats
- Fondant vanille Bourbon et son cœur de fraise sur son lit meringué au citron
- Croustillant fruits rouges en douceur de framboise et de mangue
- Croustillant abricot caramel beurre salé
- Craquant chocolat pur origine à la pistache
- Saint Honoré
- Paris Brest
- Millefeuille
- Entremet exotique à l’ananas adouci à la coco
Nos vacherins glacés et assortiment de mignardises sont disponibles à la demande et sur commande 10 jours avant la livraison.
